テーマ:定食屋

飲食店に最適なBGMって?

明るい照明の店内に小音量で流れるサックスのむせび泣くような調べ、カチャカチャと小さいけれど気になる音にかぶさるような、単音の無機質な旋律。どちらも昼下がりのとある定食屋のBGMです。 サックスがむせび泣くなら、照明を落としたカクテルバーと思いきや、全国制覇を狙う伸び盛りの定食屋チェーンの店内です。 何の面白みもない単音シンセの深みも…
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定食屋のランチメニュー戦略

飲食店を始めた人の最初のドキドキは、お客さんが来てくれるかですが、その次はリピート客になってくれるかの心配が控えています。そこには、価格の設定が妥当かどうかの客個人個人の感じ方の違いがあります。しかし、リピーターになる人は別の視点も持っています。 当然のことながら、飲食店の最大のキモは、その味の良し悪しですね。 で、それらをクリ…
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虫の声が聞こえる定食屋

虫の声が聞こえる。この季節に、このお題なら、至極全うなのですが、全うでないお話なんです。 場所は、とある焼き魚定食屋。 同僚に連れられて最初に入ったのが7月なのに、もう猛暑という日でした。 意外に奥の深いお店のやや照明の暗い場所に案内されて座りました。 さて、メニューはと選んでいたときにコオロギの声が聞こえてきました。オォ。…
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定食屋で異変が…。

11月に入って、町の定食屋に異変が起きています。おかずの量が減 ってきているのです。定食屋は,サラリーマンの胃袋の強い味方にな ってくれるている存在だったのに、ここに来て急に原材料の値上げが 起きたために、値段を上げることが出来ない状況に追い込まれた結果、 おかずの量が減るということになってしまいました。 例えば、麻婆豆腐…
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