テーマ:醤油

醤油七変化

醤油は、日本人ならおよそ全員がほぼ毎日使っている調味料です。この醤油は、他の調味料と一味違った性質を持っていることにお気付きでしょうか。醤油以外の調味料は、調味料そのものの味と、それを使う料理の個性の融合で、「美味しい。」となるわけですが、醤油は面白い性質を持っています。 以下はすでに経験していることかもしれません。 1.豆腐、…
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餃子:ラー油と醤油で新発見

正月でも毎食お餅ばかりという家は、さすがに最近はないでしょうが、我が家では今晩は餃子をメインにおせちを少々というちょっと変わった組み合わせでした。変わったついでに、いつもはやらないことをしてみました。 普通、餃子は餃子用のたれか、醤油と酢とラー油を調合したたれを少しつけて食べますね。 醤油と酢は混ざり合ってくれますが、ラー油は醤…
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目玉焼きには醤油?ソース?

「美味しんぼ」と言うグルメ漫画が有りますが、その中で目玉焼き を取り上げたことが有ります。卵は必ず二個使うとか、ひっくり返し て両面を焼くとか、目玉焼き一つでこんなにも話が展開できるの かと、ちょっと感心したことが有りました。 ところが、一昨日、友人たちとファミリーレストランで軽食を取って いた時、「ねぇ、目玉焼きって、醤…
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